近日，北京出现多例
新冠肺炎确诊病例
新发地市场从切割进口三文鱼的
案板中检测到了新冠病毒
北京的主要商超企业
都已连夜下架全部三文鱼
这些新闻引起了大家的讨论和焦虑：
鱼类食物安全吗？会成为传染源吗？
进口三文鱼的病毒是哪里来的？
三文鱼及其他冷冻肉制品是否还能食用？
01.三文鱼和其他鱼类会成为病毒宿主吗？三文鱼
一位“非新冠病毒宿主”的自述
我作为一种低等非哺乳类生物，不具有将病毒传染给人类的能力。我和海鲜不是新冠病毒的宿主，不会感染病毒，体内不会潜伏新冠病毒，但在储藏、运输、销售等过程中，裸露在空气中的鱼肉表面可能存在被病毒污染的风险。
新冠病毒属于冠状病毒科，β冠状病毒属，而β冠状病毒只会感染哺乳动物。
据香港大学病毒学专家、医学教授金冬雁称，海鲜不太可能作为一种传染源，因为鱼类作为低等生物，鱼类病毒传染给人的情况几乎没有发生过。而且现在没有证据表明病毒能够在鱼身上复制，也就是说三文鱼本身作为病毒载体的可能性是非常小的。
02.进口三文鱼的病毒从何而来？从公示的信息来看，检测出新冠病毒的主要是切三文鱼的案板。专家分析病毒可能主要来自于两个途径：
1.被污染的三文鱼，将病毒带入国内
鱼类在整个捕捞、加工、运输链路上都有人的参与，一旦有人感染并将病毒带到食品中，就存在被污染的概率。
而且，三文鱼需要冷链运输，低温中病毒的存活时间也会延长。
2.销售时，市场流动人员或工作人员污染了三文鱼生鲜区域
三文鱼在售卖时，分割、剃刺，均属于全程暴露的环节，很容易沾染病毒，而且食用方式是刺身以生食为主，更容易造成终端传播。
目前仍在调查，尚无法确定到底是哪个环节出了问题。
03.三文鱼及其他冷冻肉制品还能食用吗？从正规渠道购买的三文鱼及其他冷冻肉制品：可以吃！
但由于目前不知道新发地市场三文鱼等海鲜类产品上的病毒到底来自何方，科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯博士建议：暂时不要生吃三文鱼。
《新型冠状病毒感染的肺炎公众防护指南》中也提到：禽、肉、蛋要充分煮熟后食用。对于从市场上买回来的新鲜或冷冻的鱼类、肉类等，最需要做的是彻底煮熟——新冠病毒在低温环境下存活时间长，对高温敏感，56℃加热30分钟即能有效灭活。同时，钟凯建议，重点还是强调个人防护，外出采买戴口罩，生熟食材分开存放、加工，处理食物前后要洗净双手。品武陵温馨提示您
病毒太过狡猾
不可掉以轻心
不信谣不传谣
一定注意饮食卫生和安全
做好必要的个人防护！
素材综合：科普湖南湖南疾控
编辑：夏雯彭三珊
校对：夏菁
审核：罗伟
签发：王艺英
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